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文旦柚化身多元產品 解決生產過剩還滿足味蕾

(民生好報記者 邱嘉琪 嘉義報導)今年文旦柚因氣候因素產量略減,卻因外銷減少,雖為中秋節應景水果,仍恐滯銷影響農民收益,嘉義大學食品科學系8日舉辦成立柚子研究中心暨加工手搖飲應用推廣記者會,展示出文旦柚手搖飲、柚子醬、柚子枝仔冰、柚子香腸等商品,展現柚子的多元加值應用,為文旦柚加工商品開創新格局。

▲柚子手搖飲。(圖/記者邱嘉琪攝)

在農糧署支持下,嘉大食品科學系助理教授張文昌攜手中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛與高雄科技大學水產食品科學系副教授侯智耀,跨校成立柚子研究中心,輔導加工業者從柚子脫皮、剝取果肉到應用加工技術,延長果肉保存期限至後續開發新品上市上架,以一條龍式服務,提升我國食品加工業者多元利用國產文旦柚果肉,增加文旦柚市場銷量,希望能解決每年中秋過後柚子過剩問題,另外因柚子加工需要較多人力,所以也邀請工研院、金屬中心及食工所合作開發自動化加工系統,希望從原料、生產至供應端共同努力,提升柚子新的附加價值。

▲柚子香腸。(圖/記者邱嘉琪攝)

農糧署副署長姚志旺表示,在農委會持續推動農糧科研技術發展政策下,提升柚子加工產品開發及高值化應用,將柚子開發成多元加工產品型態,以提升柚子產業商品競爭力,希望藉由跨校整合串連三校研究開發能量,與產業積極互動,建立新型態柚子加工與開發體系,讓國產文旦柚不僅全年可吃,更有機會出口賺外匯。

▲將柚子果肉製成冷凍食品延長果肉保存期限,銷售給供應商使用。(圖/記者邱嘉琪攝)

計畫主持人嘉大食品加工廠主任張文昌提到,臺灣水果產量豐富,除新鮮果販售外,更重要的是透過不同的加工技術做出創新產品為農產作物加值,炎炎夏日必喝的「手搖飲」以搭配時令季節新鮮果肉為主,但透過加工技術延長保存期限,讓文旦柚不再侷限於中秋節當季水果,而是一年四季都可以吃得到、喝到的商品。

▲柚子冰棒。(圖/記者邱嘉琪攝)

未來除手搖飲品,該中心將持續協助國內其他食品加工業者研製新品,並輔導轉介通路商上架,延長文旦柚商品於市場上的停留期與存活周期,促進消費者認同與消費,活化在地產業,增進國內加工業者對國產在地食材運用。

▲柚子皮萃取提煉的精油。(圖/記者邱嘉琪攝)

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